레스토랑｜카도카와 문화 박물관

레스토랑

'사쿠라 다이너'는 카도카와 문화 박물관의 5층에 위치한 메인 레스토랑입니다.
박물관의 콘셉트와 마찬가지로 '다양성'이 있는 오리지널 요리를, 도코로자와산 식자재를 듬뿍 사용해 제공합니다.
합리적인 가격의 풍성한 런치부터, 저녁 시간의 다채로운 일품요리, 특별한 날에 맛보고 싶은 화려한 코스 요리까지, 언제나 도코로자와 주민과 함께하는 레스토랑이 되겠습니다.

요리는 '무사시노 퀴진'. 도코로자와를 포함한 사이타마현산 식자재를 주로 사용하는 것이 특징입니다. 특히 채소는 무시시노 땅에서 예로부터 이어져 내려온 낙엽 퇴비 농법으로 재배한 '산토메 채소*'를 비롯하여, 주변의 계약 농가가 완전 무농약으로 재배하여 안심하고 먹을 수 있는 채소가 계절별로 준비되어 있습니다. 그 밖에도 사이타마 브랜드 돼지고기와 지치부 송어, 사이타마현 브랜드 닭고기인 다마샤모, 시내 양계장의 '미인란' 등, 자연이 풍부한 무사시노의 대지와 근방 지역에서 길러진, 아직 많이 알려지지 않은 식자재의 매력을 전달합니다.

ENTRANCE

레스토랑 입구에는 당일에 사용할 갓 따온 '산토메 채소*'가 색색으로 장식되어 고객을 맞이합니다. 테이블에서는 원목 표고버섯을 고객이 직접 뜯어서 조리하는 등, 보고, 만지고, 체감하실 수 있도록 준비되어 있습니다. 단순히 먹는 것뿐만이 아닌 '식사의 즐거움'을 제공합니다.

DINING ROOM

오픈 키친을 중앙에 마련한 디귿자 형태의 실내는 뉴욕에 있는 미술관의 이미지와 카도카와 문화 박물관의 컬러를 융합. 모노톤으로 통일하여 세련된 분위기를 연출합니다. 또 신진기예의 작가를 기용하여, 식사를 하면서 예술 작품도 즐길 수 있는 '뮤지엄 레스토랑'에 걸맞은 공간입니다.

※실내 디자인은 완성 예상 이미지입니다.

특별한 날에 걸맞은 코스 요리는 6,000~8,000엔 대로, 석조 건축물인 박물관에 맞추어 돌로 된 식기에 제공합니다. 저녁의 일품요리는 1인당 예산 4,000~5,000엔 정도. 런치는 샌드위치와 수프 세트에서부터 파스타, 라이스 볼, 풍성한 고기 요리 플레이트까지 1,000엔 전후. 요리와 함께 즐기는 주류는 성시 가와고에에서 성에 진상하던 귀한 일본주 '가가미야마'와 도코로자와 토란으로 만든 토란 소주 '고이모사쿠토코로' 등의 지역 술도 준비되어 있습니다.

＊'산토메 채소'란

도코로자와시, 가와고에시, 사야마시, 후지미노시, 미요시마치의 4개 시와 1개 정에 걸친 '산토메 지역'에서 에도 시대부터 이어져 내려온 순환형 농법으로 재배된 채소. 평지림의 낙엽을 모아 발효시켜 퇴비로 환원하는 지속가능한 농법입니다. 영양 가득한 토양에서 농약을 사용하지 않고 기른 채소는 놀랄 만큼 맛이 진하며 싱싱함 또한 발군. 농가의 고령화 등으로 인해 옛 방식의 농법을 유지하기 어려워진 상황에서, 지금까지도 산토메 채소를 계속 재배하는 농가의 귀한 채소를 '사쿠라 다이너'에서는 특별히 제공합니다.

사진의 요리는 예시입니다.
자세한 정보는 TableCheck 사이트에서 확인해 주시기 바랍니다.

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