餐聽｜角川武藏野博物館

餐聽

「SACULA DINER (櫻花餐廳)」是位於角川武藏野博物館5樓的主餐廳。
同博物館的設計概念，使用所澤產的豐富食材提供“多樣化”的原創料理。
從經濟實惠的豐盛午餐到晚間豐富多樣的單點菜色，以及想在特殊節日品嚐的華麗套餐料理，以成為一家在範圍廣泛的場合中，深受當地所澤居民喜愛的餐廳為目標。

料理採“武藏野烹調”
特色在於大量使用包含所澤在內的埼玉縣產食材。
尤其是蔬菜，以武藏野此地延續至今的落葉堆肥農法種植的「三富蔬菜＊」為首，提供由周邊地區的契作農家依照季節，以完全不含農藥種植的讓人吃得放心安全的蔬菜。
其他像是埼玉品牌豬、秩父鱒魚、TAMASYAMO（埼玉土雞）與市內養雞場的｢美人蛋｣等，傳遞培育於自然豐富的武藏野台地與鄰近地區，尚未廣為人知的食材魅力。

餐廳入口

於餐廳入口處佈置當天所使用的色彩繽紛的現採「三富蔬菜＊」，迎接顧客的到來。在用餐席由顧客自行採摘段木香菇進行烹調等，提供能夠欣賞、觸摸並體驗的款待。為顧客提供超越享用的“美食樂趣”。

用餐區

在中央設置開放式廚房的U字形店內，將紐約當地美術館的意象與角川武藏野博物館的色彩融為一體。以單色調統一，營造出高尚的氛圍。此外，起用後起之秀的作家，打造出在用餐的同時欣賞藝術，與“博物館餐廳”相得益彰的空間。

※店內設計為預期完工後的示意圖。

菜單

餐點

本餐廳以各種烹飪方法提供融合日式、西式及中式的餐點。為了最大限度地發揮當地食材的美味，搭配醱酵、燻製、真空烹調和低溫烹調等手法，傳遞充滿獨創性的“武藏野烹調”。

最適合用來慶祝特殊紀念日的套餐價格設定在 6,000至 8,000日圓之間，並選用以石砌建築的博物館命名的石器皿裝盤。晚間單點的每人預算為4,000至5,000日圓。午餐約1,000日圓左右，從三明治和湯品套餐到義大利麵、什錦飯和份量十足的肉類餐點。餐廳也提供據說在城下町川越用來作為進獻品上呈給城主的稀有日本酒「鏡山」，以及由所澤里芋釀製的里芋燒酎「愛情綻放的地方」等地酒的酒精飲料，可搭配餐點一同享用。

＊「三富蔬菜」是什麼

在跨越所澤市、川越市、狹山市、富士見野市、三芳町等4市1町的「三富地區」，採用自江戶時代以來延續的循環型農法種植的蔬菜。這項可持續性農法為收集平地森林的落葉，使其醱酵後做成堆肥埋入土裡。以富含養份的土壤滋養，無農藥種植的蔬菜具有令人驚艷的濃郁滋味，且鮮度極佳。由於農民逐漸走向高齡等，在難以維持傳統農法的情況下，「SACULA DINER (櫻花餐廳)」特別自現今依然持續種植三富蔬菜的農民採購珍貴的蔬菜提供餐點。

照片為餐點其中一例。
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